いよいよ明日から8月ですね。
それに伴い、RT Kitchenで販売している「究極のコーヒーゼリー」のフルーツが変更になります。
長らく、さくらんぼ「佐藤錦」を使っておりましたが、いよいよ変わります。
今回は、その新作についてのご紹介です。
8月は、桃！！
はい、最初の写真でもお分かりの通り、8月は桃を使います。
残念ながら、農家さんと直接お取引はできませんが、しっかりと良い桃を使っていきます。
桃といえば、暑い夏にピッタリのジューシーなフルーツですよね。
昔はふざけて桃の皮を頬っぺたに擦って、「ヒリヒリする〜！」なんて思いをした方もいるかと思います。
（え？いない？）
さて、そんな桃ですが、「そもそも美味しい桃ってどんなの？」とか、「スーパーで選ぶ基準ってあるの？」って疑問がありますよね。
ちょっとご説明しますと、桃の産地は有名なところで言えば、山梨県、福島県、岡山県がポピュラーだと思います。
山梨県は一番身近に知られている産地ではないでしょうか。
種類は、実は沢山あるんです。
私も今回色々調べてみましたが、まぁ多い！
びっくりします。
気になる方は「桃 種類」で調べてみてください。
そして、美味しい桃ってやっぱり果肉の甘さだと、私は思います。
ジューシーだけど甘味が弱いなってものもあります。
そういう桃はコンポートなどにして食べるのがイイかもしれませんね。
ジューシーさもあり、甘味もしっかりあるものなら、やっぱり生で食べたいですね。
サッと皮を剥いて、丸かじりでもいいですし、綺麗に切って食べてもイイと思います。
では、その「美味しい桃」をどうやって見分けるのか…
まずは色です。
高級な真っ白な桃は別として、全体が色鮮やかにピンクになっているものが良いです。
そして見た目。
割れ目から左右対象に膨らんでいるものが良いとされています。
傷や変色がある場合は避けましょう。
最後に香り。
包装されていたり、フィルムで覆われているものは無理ですが、バラで買うなら香りを嗅いで見て、甘い香りがしていたらそれは美味しい証拠です！
是非、参考にしてみてください。
桃は2パターン調理で
今回の「究極のコーヒーゼリー」では桃を2種類の調理法で調理し、ご用意いたしました。
まずは、ピューレゼリー。
果肉だけを取り出し、全てミキサーにかけてピューレにします。
そしてそれをゼリーにします。
余計なものを足すことなく、桃だけをゼリーにしました。
お次が、コンポート。
ゼリーだけだと、桃の味や香りは味わえても食感が味わえません。
なので、コンポートも作り、ゴロッとした果肉も入れて、桃本来の食感も楽しんでいただこうと思います。
そうすることで、コーヒーゼリーでありながら、桃もしっかり感じる一品になっております。
また、今回ゼリーに使ったコーヒーは、エチオピア産の「イルガチェフェG I」という豆です。
この豆は綺麗でクリーンな酸味が特徴です。
ただ、その酸味を際立たせたくなかったので、「水出し」で抽出してゼリーにしました。
「水出し」という抽出方法にすることで、雑味は少なく、円やかでクリーンな味わいになります。
ですので、ゼリーだけ食べても全然苦味がないのです。
そのコーヒーゼリー、桃のゼリー、桃のコンポート、ミルクゼリー、そして全体をまとめ上げるホイップクリームで仕上げとなります。
夏のひと時に…
今回の「究極のコーヒーゼリー」は、まさに夏仕立てです。
「クドくなく、サッパリと食べられる」ことを念頭に置いて作りました。
セミの鳴く中、クーラーの効いた涼しいお部屋で、ゆっくりとしたカフェタイムを過ごしていただけたらと思います。
そして、この新作は8月1日からご注文可能です！
是非、以下リンクからRT Kitchenの通販サイトへどうぞ！
ご注文、お待ちしております！
それでは、また。
Gracias!
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