いよいよ10月も終わりに向かっていますね。
ということは、どういうことでしょう？
そう！！！
来月の「究極のコーヒーゼリー」の発表です！！
お待たせいたしました！！
11月は…マロン！！
お待たせいたしました！
秋の味覚、栗の登場です！！！
ホクホクで甘〜い栗の甘露煮
全体を纏めるマロンシロップ
この2点を使って、コーヒーゼリーと合わせます！！
味のイメージは、「カフェでマロンラテを飲んでいる」味です。
コーヒーの程よい苦味とマロンシロップの甘味、甘露煮の大きな食感。
ここまで「栗を感じるコーヒーゼリー」が他にあるでしょうか？
ないでしょうね。
そう、RT Kitchenでしか味わえない、特別なコーヒーゼリーなんです！
2種の栗をどうするのか…？
先程挙げた
・甘露煮
・マロンシロップ
これらを、どう使うのか。
気になるところですよね？
細かい分量などは企業秘密ですが、ざっくりとお伝えしますね。
まず、栗の甘露煮。
こちらは栗の味、食感を存分に味わっていただくために、大きめにカットして容器の中に散らばらせます。
やっぱり栗のあの「しっとり」「ほっくり」とした食感がないと、「栗を食べたぁ〜！」って気分にならないですよね。
そして、マロンシロップ。
これは、ミルクゼリーと全体をまとめるホイップクリームに混ぜます。
ミルクゼリーには、しっかりとマロンを感じるような配合に。
クリームには、クリームだけを食べてもマロンを感じるよう、でも決して甘すぎぬよう、絶妙な配分を探し出し（この実験に2日かかりました…笑）、全体のまとめ役としてコーヒーと栗をつなぎ合わせてくれます。
コーヒーはどんな感じ？
今回、コーヒー選びが一番頭を悩ませました。
「これだけ栗を主張させている中で、邪魔をせずコーヒーを感じるには」みたいな結構な難問を自分で作って、自分で解けずにいました（笑）
「〇〇産のコーヒーなら…」
「もっと焙煎の浅い/深いものなら…」
「いっそブレンドもアリか…？」
などなど…
そして、辿り着いたのが
エスプレッソとハンドドリップのブレンド
です。
今まで基本的にはハンドドリップで、抽出方法を変えることで豆の個性を壊さず、フルーツとマッチングさせてきました。
しかし今回、新たに同一の豆で「ハンドドリップ抽出」と「エスプレッソ抽出」を抽出後にミックスしてゼリーにすることにいたしました。
深煎りのエスプレッソ用ブレンド豆を、エスプレッソ抽出、そしてハンドドリップ抽出し、苦味とコクがあるゼリーに仕上げました！
いよいよ完成！！
そしてようやく完成いたしました！
まずはビジュアルをご覧ください。
どうです？
この鮮やかな甘露煮の黄色！
この甘露煮だけ食べたら甘く、ミルクゼリーだけ食べても甘く、ホイップだけ食べても甘く、コーヒーゼリーだけ食べてたら苦い。
なのに、全部を一緒に食べるとアラ！不思議！
四味一体となるんです！
それぞれが主張しすぎず、うまくバランスの取れた味わいになります。
また別角度の写真をご覧ください。
美しい側面です。
瓶の中にもカットした栗の甘露煮をいれ、さらに中心部には細かく刻んだ甘露煮も入っています。
もぅ、どこからどう食べても栗三昧な一品です！
今回のコーヒーゼリーは、ホットコーヒーと一緒に召し上がるのが一番美味しいと思います。
豆の品種で言えば「マンダリン」のような苦味のハッキリ出るコーヒーとの相性がバツグンだと思いますので、ぜひお試しください！
さて、この11月の「究極のコーヒーゼリー」は4個入りで
2,500円
です。
消費税、送料込みです。
来月11月1日から販売開始となります。
ぜひ、秋の味覚を存分に味わってください！
それでは、また。
Gracias!
