暑い日が続き、マスクの中が蒸れて息苦しくなってきましたね。
みなさま、体調お変わりないですか？
本日は先日行なってきた、ケータリングのご報告です。
ケータリングのご予約を検討中の方は、ご参考にして頂けたらと思います。
肉も魚も食べたい！！
今回のご依頼はご友人同士でのホームパーティーでした。
4名様でご予約をいただき、リクエストとしては「お酒はこっちで用意するので、肉も魚も食べられるメニューを」とのことでした。
今回のコースはお一人様5,500円（税込）のコースです。
「品数よりも、ボリュームを重視して欲しい」とのことでしたので、目一杯ご用意しました。
また、シメのご飯ものはご用意があるとのことで、汁物だけをご用意し、男性メインのためデザートも今回はなしでご依頼いただきました。
少し暑くなってきたので、サッパリしたものからガッツリとしたものまで、しっかり押さえました。
まずはメニューのご紹介から！
今回のお料理内容は…？
まずはお品書きです。
今回はコース仕立てではなく、大皿で盛り付けてテーブルで各々に取り分けていきました。
このうち、鴨パストラミとちらし寿司はお客様の方でご用意いただいたものとなります。
ちなみに、この取り分けもこちらでやらせていただきますので、ご安心を♪
まずはベーコン入りトリュフ塩ポテトサラダです。
程よく焼き目を付けたベーコンと、シンプルなポテトサラダ。
そこに仕上げにトリュフ塩を混ぜ込んで、ちょっとリッチな味わいにしました。
下の写真の通り、ボリュームがすっごいことになってます（笑）
700gくらいあります。
続いて、キュウリとワカメの酢の物です。
サッパリとしたい時は酢の物ですよね！
定番のキュウリとワカメですが、キュウリは蛇腹に包丁を入れて、食べ応えがあるように大きめにカットしています。
三杯酢で甘酸っぱい一品。
最後にゴマを振りかけたかったのですが、参加者様の中にごまアレルギーの方がいらっしゃるとのことで、今回は無しでお出ししました。
こちら、お酒が進んでしまってしょうがなかったそうです（笑）
そして、続いてはお造りです。
今回は魚屋さんでコレだ！と決めたイナダ（右）とシマアジ（左）にしました。
脂の乗った美味しいお刺身は、いつ食べても幸せになりますよね〜。
特にシマアジは高級魚としても知られており、身の締まり、脂のノリは極上でした。
ここでちょっと箸休め的な感じで、ニンニクのカツオ醤油漬けを。
一度ボイルしたニンニクを、醤油、鰹節、ごま油に2日ほど漬けました。
ニンニクの香りも残しつつ、カツオと醤油、そしてゴマ油がフワッと香ります。
コレもまたお酒泥棒となり、一瞬でお皿から消えていました（笑）
そして、メイン！！
昆布締め豚肩ロースの包み焼きです。
豚肩ロース肉の全体を昆布で巻き、丸1日寝かせます。
そしてそのお肉をアルミホイルで包んで、じっくりじっくり家庭の魚焼きグリルで焼いていきます。
ゆっくりじっくり火を通すことで、肉が硬くなりすぎることを防ぎます。
最後に、フライパンで表面をカリッと焼き上げて完成の予定でしたが、うまいことシットリと仕上がったので、焼き目を付けずにご提供です。
昆布の味が染みていて、そのままでも美味しいですが柚子胡椒をつけて食べるのがオススメです！
そして、シメはご自身たちで用意されたちらし寿司を召し上がるとのことでしたので、昆布と魚のアラで取った潮汁をご用意しました。
一晩昆布を浸けたお水に、お造りで作った魚の中骨やアラを入れてひと煮立ちさせ、予め茹でておいた人参と大根を入れて完成です。
ちらし寿司をご用意されていたので、汁物の具材は少なくシンプルにしました。
サッパリとした味わいに、ほっと一息つきますね。
申し訳ありません。
この潮汁は写真を撮り忘れてしまいました。
最後は、デザート無しでコーヒーを。
暑い日だったので、タンザニアの豆を水出しコーヒーにして、お口の中をサッパリとしていただきました。
今回は、全６品プラス食後のコーヒーということで、ボリュームたっぷりで5,500円（税込）のコースでした。
コーヒーまでお出しして、洗い物をして滞在時間2時間30分ほどで私は退散しましたが、皆様は楽しそうにパーティーを続けておられました。
外食はなかなか出来ない状況ですし、外食は出来ても都内はアルコールが飲めないので、今回は自宅でパーティーをしよう！となったようでした。
そんな貴重な会に弊社のケータリングをご利用いただき、本当に感謝です。
美味しそうに食べて、楽しそうに笑いながら食事を囲んでいる風景は、いつ見ても幸せですね。
そんなシーンをこれからもっともっと見ていけたらと思います。
詳しいケータリングの内容はこちらからご覧ください。
なお、金額などは応相談になりますので、お気軽にお問い合わせください。
その他も、出張ラテアート教室、デザート通販のRT Kitchenも展開しておりますので、良かったら覗いてみてください。
それでは、また。
Gracias!
