「ドリンクメニューを充実させたい…！」
「オリジナルドリンクを作りたい…！」
そう思う店長さん、オーナーさん、従業員さんは結構いると思います。
でも、実際に「オリジナルドリンク」を作れる人がお店に何人いるでしょうか？
大きい会社なら「商品開発部」みたいな部署があって、「最近（これから）はコレが流行る！」というリサーチのもとメニューが作られますが、個人店や小さい会社さんはその部門がありませんよね？
そんな時、弊社 RT Stageを頼ってみませんか？
ざっくりとしたイメージで依頼を頂いても構いません。
逆に細かく「減価率〇〇%で作って欲しい」という依頼でも構いません。
さて、そんな今回はドリンクメニューの開発依頼がありましたので、少しご紹介いたします。
大きい会社の、一店舗様からのご依頼
今回ご依頼をいただきましたのは、銀座にあるスペインバルさんでした。
お話をいただいた時に「あれ？大きい会社だから、商品開発部ないんですか？」と担当者さんに話を聞いたところ…
「あるんだけど、ロクなメニュー作らないんだよね。」（ニュアンスです）
という悲しいお言葉が…（笑）
「それならば…」と私が過去に従事してきた店舗で作ったオリジナルドリンクをご紹介し、今回はスペインバルの定番ドリンク「サングリア」の開発をすることに決まりました。
ちなみに、今回のご依頼経緯はというと…
飲食業界に10年以上従事してきたので私にもそれなりに人脈があり、昔一緒に働いていた方から「知人にこんなことやってる奴いるよ」と私のことを聞き、依頼をしてくださいました。
ただし、「会社を通さず、一店舗だけでやりとりをお願いしたい」とのことで、今回はお相手の会社名を伏せての報告とさせていただきます。
どんなサングリアを依頼されるのか
スペインバルって、写真のようなイメージで
パエリア！
生ハム！！
オリーブ！！！
みたいな感じですよね。
恐らく飲食に携わっていない一般の方の認識って、これくらいだと思います。
なので「生ハムに合うように」とか、「パエリアと合わせても美味しく」みたいなご依頼かな？と思っていたのですが…
なんと。
「過去に作られた4種類のサングリアを、さらに美味しく。でも作り方は簡単にできますか？」
というエゲツないご依頼でした（笑）
ただ、ここで「No!」というのは簡単ですが、逆に「これまでのメニューを気に入ってくれた」ということに焦点を置いて、「折角気に入ってくれたドリンクを、作りやすく、美味しく出来たらご依頼主も来店する方々も嬉しいだろうな」と考え、応えてみたくなりました。
試作、試飲、擦り合わせ…
そして…完成、撮影
どうにかこうにか完成しました！！
写真の4種が今回のご依頼のサングリアです。
細かいレシピは店舗様に差し上げたので明かすことは出来ませんが、赤白それぞれ2種ずつ作り上げました。
レシピもアルバイトさんでも作りやすく、また説明した時に味の想像がしやすいものを入れました。
そうすることで、スタッフさん達からもお客さんに「私はコレが1番好きです！」とか、「これ、オススメですよ！」とコミュニケーションが取りやすいかなと思います。
ちなみに、今回ご依頼を頂いてから、商品完成まで10日ちょっとの期間でした。
正直、「間に合うかなぁ…」という不安が大きかったですが、時間を見つけてレシピの改良を行ったり、担当者さんと密に連絡を取れたことで、なんとかスタート予定日に間に合わせることができました。
こちら、11月2日の月曜日から販売開始されるそうなので、銀座のスペインバルで「オススメサングリア！！」みたいなメニューを見かけたら、もしかしたら私の考案商品かもしれませんので、ぜひ飲んでみてください。
最近、こういったドリンクメニュー開発や、カフェ開業のコンサルティングの相談を多く頂戴していますので、これからも続々と報告していこうと思います。
それでは、また。
Gracias!
